L’elaboració del nostre formatge és totalment artesanal: emmotllat amb cullerot –moulé à la louche-. De coagulació làctica i pasta tova, el treballem durant 4 dies a l’obrador i després passa un temps de maduració d’unes 8 setmanes a la cava. Una característica d’aquests formatges és la seva pell florida, la qual es pot menjar i li dóna un gust peculiar. De primavera a tardor, elaborem cada dia, ja que durant la lactació de les nostres cabres estem munyint cada 12 hores.